בשנת 2009, עם הקמת המזקקה החדשה, התלבטנו בין ארבעה סוגי אניס, המרכיב העיקרי בטעמו של הערק. לאחר לא מעט לבטים, טעימות והתייעצויות בחרנו את האניס הסורי מחבל אסקנדרון, בגלל האיכויות הגבוהות לנו, ההתאמה שלו לשיטות העבודה שלנו והאופן הייחודי שבו הוא מגודל ומטופל על ידי החקלאים. 

מזקקת קעואר, שהוקמה לפני יותר מ-70 שנה, היא אחת האיכותיות והוותיקות ביותר בישראל. במזקקה, הנמצאת באזור התעשייה ציפורית שבגליל, פועלת מעבדת מחקר ופיתוח, שמבטיחה כי הטעמים והמרקמים של הערק, הברנדי והמשקאות הנוספים, ישמרו על רצף של איכות ויחד עם זאת על מגמת שיפור מתמדת. על מנת לשמור על הסטנדרטים הגבוהים, פועלת במזקקה מערכת בקרת האיכות המתקדמות ביותר בישראל ובעולם, בתקני: ISO 9001:2008, HACCP,GMP